Rango de Botequim - Canapé Hackepeter - Bar Leo !!

Olá pessoal,

Hoje trago mais um dos canapés que são servidos há aproximadamente 70 anos no Bar Leo em São Paulo, essa já é a terceira receita, mês que vem revelo a quarta e última, completando o ciclo.

Antes de fazer o canapé, precisamos saber como preparar o Hackepeter, também chamado de Bife Tartar, ou para os íntimos de "Racapeta", então vamos lá !

Hackepeter

Ingredientes:

- 300 g de carne moída (patinho), bem limpa e sem nervos;

- 1 gema (pra dar liga); Prefiro substituir por uma colher (sopa) de maionese;

- 1 cebola pequena picada miúda;

- 1 dente de alho bem amassado;

- 1 colher (sopa) de tomate picado;

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem;

- 2 colheres (sopa) de conhaque;

- 1 colher (sopa) de suco de limão;

- 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas;

- 1 colher (café) de molho inglês;

- 2 colheres (sobremesa) de cebolinha verde picada miúda;

- 1 colher (café) de mostarda;

- 1 colher (chá) de páprica picante;

- 1 colher (sopa) de alcaparras pequenas em conserva, lavadas e espremidas para retirar o excesso de sal;

- Molho de pimenta vermelha;

- Pimenta do reino;

- Sal.

- É só misturar muito bem todos os ingredientes. Está pronto. 

Canapé Hackepeter

Ingredientes:

- 2 fatias de pão preto;

- 200 g de Hackepeter (Racapeta);

- 1/2 colher (sopa) de mostarda amarela;

- 1/2 colher (sopa) de maionese;

- 1/2 colher (sopa) de molho inglês;

- 1/2 colher (sopa) de salsinha picada;

- Pimenta do reino;

- 4 azeitonas pretas.

Modo de preparar:

- Espalhe uma grossa camada de "racapeta" sobre as fatias de pão preto;

- Corte cada fatia de pão em seis pedaços;

- Arrume-os em um prato e tempere-os com gotas de mostarda, maionese e molho inglês;

- Jogue por cima a salsinha e polvilhe com pimenta-do-reino a gosto;

- Por fim, decore com as azeitonas o prato onde serão servidos os canapés.

- Tire imediatamente outra garrafa do freezer... ein Bier !!

Já postamos o Canapé Rococó, o Canapé de Linguiça Blumenau e agora o Canapé Hackepeter, só falta o de Rosbife, mas fique calmo, mês que vem já tá aí ...

Outra maneira de servir Racapeta: Puro, como tira-gosto !

Abraço, até +